王常青，男，汉族，1956年6月生，山西省榆次人。山西大学生命科学学院教授、硕士生导师，山大-双合成食品研发中心负责人，山西食文化研究会理事。1982年毕业于大连轻工业学院食品工程系，所学专业为食品工程，现在在山西大学生命科学学院食品科学与工程系工作，从事专业为食品科学。
研究背景
1982-1989年在山西省轻工业学校从事食品教学工作。
1990年至今，在山西大学从事食品科学与工程的教学、科研工作。
善于用现代高新技术开发功能食品和粮油深加工产品。已经完成的纵横向科研项目20余项。研制的多种营养食品已面市，受到消费者欢迎。
科研成果
三项成果通过省科技厅的鉴定：
① “用分离组合技术开发小黑豆和薏苡功能性食品” （第1名）；
②“马铃薯颗粒全粉生产新工艺的研究” （第1名）；
③“黄刺玫果的开发与应用研究” （第1名）。
其中“优质马铃薯颗粒全粉生产新工艺” 获得山西省科技厅科技进步三等奖（第1名）。
近5年来主持的科研项目
黑豆乳清废水提取生物多肽技术(项目主持人，省科技攻关项目，20万元)。
亚麻酸营养油新工艺的研究(项目第2主持人，省科技攻关项目，分课题经费10万元)。
非油炸杂粮方便面生产技术（项目主持人，横向在研项目，3.5万元）
功能性杂粮健康复合粉系列产品（项目主持人，已在太原双合成等企业生产）。
优质马铃薯颗粒全粉生产技术(项目主持人，已经鉴定，在阳泉实施)
功能茶饮品生产线设计（项目主持人，已在山西省糖酒公司建成投产）
小黑豆和薏苡功能性食品和化妆品项目(项目主持人，省科技攻关项目，已经鉴定)
近5年来发表的论文
1. 蛋白多肽工艺类
小黑豆多肽加工工艺的研究（第1作者）。食品科学，2008，29(5):231-233
采用模糊综合评分法比较黑豆多肽的脱苦工艺（第1作者）。食品工业科技，2010，（1）294-297
胶原多肽制备工艺优化的研究（第2作者）。食品工业科技，2009，30(4):261-263
黑豆多肽分离及其抗氧化活性的研究（第2作者）。天然产物研究与开发，2009， 21(1):136-139
双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白（第2作者）。农产品加工.学刊，2007，（5）：39-41
大豆多肽的性质及其在运动饮料中的应用（第3作者）。饮料工业，2007，10（8）：8-11
豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提取（第2作者）。食品工业科技，2007，10（8）：8-11
变性葵粕分离蛋白特性的研究（第2作者）。食品工业科技 ，2009，30(9):149-151
葵粕分离蛋白提取工艺的比较及蛋白组成的研究（第2作者）。中国粮油学报
小黑豆分离蛋白的制取与分析（第2作者）。农产品加工.学刊，2007，（2）：65-67
超滤法分离黑豆抗氧化活性肽（第2作者）.食品科学，2009，30(12):123-126
2. 油脂工艺工艺类
亚麻籽油精炼过程中脂肪酸和VE的变化分析（第1作者）。中国油脂，2008， 33（3）：14-16
小米谷糠油提取工艺及甾醇含量的研究（第2作者）。中国油脂，2010，12，
3. 营养保健类
黑豆多肽对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响（第1作者）。食品科学，2010，31(3):262-6
不同提取工艺对苦瓜皂苷纯度及功能的影响（第2作者）。天然产物研究与开发， 2010, 22(8):
燕麦麸纤维降血糖作用的实验研究（第2作者）。农产品加工.学刊，2004，27(2):286-8
燕麦纤维对糖耐量和减肥作用研究（第2作者）。山西大学学报，2005，28(4):421-4金耳发酵液对糖尿病小鼠降血糖作用的研究（第2作者）。中国食用菌，2006，25（5）：43-44
金耳发酵液对正常家兔血糖及糖耐量的影响（第3作者）。中国食用菌，2004，23（5）：41-43
葵花籽粕多肽抗氧化与延缓衰老作用研究（第2作者）。 食品工业科技，2010，（7）：93-94
29(12):121-122,165
葵粕多肽抗皮肤光老化作用的研究 （第2作者）。天然产物研究与开发，2010，（22）:140-143
不同组分胶原多肽抗氧化作用的比较研究（第2作者）。天然产物研究与开发，2009，21(3):388-390,415
黑豆低聚肽的抗氧化活性评价及其氨基酸组成分析（第2作者）。食品与发酵工业35(9):46-50，2009-9
4. 其他
几种啤酒酵母促溶剂的比较研究（第2作者）。食品工业科技，2008 ，(12):121-122,165
微波催陈食醋的工艺研究（第1作者）。食品与发酵工业，2004，30(12):83-87
淡水鱼复合保鲜方法研究（第2作者）。山西大学学报，2007，30（So）：167-170
HACCP在莲蓉月饼生产中的应用（第2作者）。食品工业科技，27（10）：164-166 2006
马铃薯颗粒全粉的微波干燥工艺的研究（第1作者）。食品科学，2005， 26(7):133-136
用葡萄糖氧化酶法降低马铃薯颗粒全粉还原糖（第1作者）。食品与发酵工业，2004， 30（3）：5-8
马铃薯加工过程中的褐变因素分析与研究（第1作者）。食品工业科技， 2004，（1）：43-45
国内发明专利
一种酵母细胞破壁的方法，第一发明人（已转让给广州搏善生物技术有限公司）。
一种保健食品及其制作方法，第一发明人。
低硫果脯的加工方法，第一发明人。
一种食醋的催陈方法及其装置，第一发明人。
联系方式
电 话：13073512751
传 真：0351-7011103
E-mail: wcq@sxu.edu.cn
地 址(Add)：山西省太原市坞城路92号，山西大学生命科学学院
邮 编：030006
|
|
