2025年3月25日，汾酒集团高级内训师、山西省专家学者协会晋界智库专家、原山西杏花村汾酒厂股份有限公司大曲分厂副厂长崔志勇老师来我院为食品科学与工程（酿造方向）专业本科生授课。

崔老师以《中国大曲及汾酒大曲发展史——微生物是酿酒的灵魂》为主题，从汾酒大曲的历史、生产工艺、微生物种类、大曲制作机理、大曲品控标准等角度，系统地剖析了汾酒大曲制作过程中的内在机理，从实际生产的角度，讲授了大曲生产方面的系列关键技术与方法。在课程中，崔老师深情回忆了白酒先驱方心芳先生、秦含章先生深入汾酒调研的故事，通过调研总结了汾酒生产工艺以及汾酒生产中重要的功能微生物，大幅提升了汾酒生产的科技水平和管理水平，曾一度引起了全国酒厂学习模仿汾酒的热潮。课后，崔老师鼓励同学们努力学习，珍惜时间，未来争取为食品酿造行业贡献自己的力量。

《酒精与蒸馏酒工艺学》是由山西大学杏花村学院与山西杏花村汾酒厂股份有限公司合作的校企共建课程。主讲老师有聂志强（山西大学）、崔志勇（汾酒集团）、孙海军（汾酒集团）、李建（汾酒集团），是一门特色鲜明，应用性强的本科专业课程。一系列校企共建课程的建设不仅打通了产教融合"最后一公里"，更为人才培养与产业升级架起双向奔赴的桥梁，让教育链深度融入产业链，持续释放创新发展的乘数效应。

撰稿人：聂志强

二审：杨钰昆

三审：石亚伟