张生万，男，汉族，山西盂县人，山西大学生命科学学院教授（二级），博士生导师，食品科学与工程中心主任，山西省食文化研究会理事，全国模范教师，山西省“五一”劳动奖章获得者，山西省高等学校首批中青年拔尖创新人才，山西省委联系的高级专家，享受国务院特殊津贴专家。
教育背景
1996.9—1997.9 在北京医科大学天然药物与仿生药物国家重点实验室作访问学者
1986.9—1988.1 在内蒙古大学学习有机化学硕士生课程；
1981.8—1982.2 在重庆中药研究所学习波谱分析；
1980.8—1981.7 在中科院煤炭化学研究所进修光谱分析；
1978年毕业于山西大学化学系分析化学专业。
研究背景
2007.05 —至今在山西大学生命科学与技术学院任教授；
2000.10—2007.04 在山西大学化学化工学院任教授；
1992.11—2000.09 在山西大学化学化工学院任副教授；
1984.07—1992.10 在山西大学化学系任讲师；
1984.06—1978.07 在山西大学化学系任助教。
教学成果
1．2005年获“山西省教学成果二等奖”1项，排名第一。
2．2003年所讲授的《波谱分析》课程，被评为山西省精品课程，排名第一。
3．2001年获“全国模范教师”称号。
科研成果
1. 2014年“本底做溶剂合成α-乙酰-γ-丁内酯新工艺的研究及应用”成果，获山西省科学技术奖三等奖，排名第一。
2．2009年食品添加剂VB1前体“α-乙酰-γ-丁内酯合成工艺研究及应用” 获山西省科技进步三等奖，排名第一。
3．2004年“低度有色配制酒色泽稳定性的研究及应用”获国家科技进步二等奖，排名第一。4. 2004年“低度有色配制酒稳定性研究及应用”获国际博览会金奖，排名第一。
5. 2003年“低度竹叶青酒低温混浊成因及其除浊方法的研究”获山西省科学技术进步奖二等奖，排名第一。
6. 2002年“低度竹叶青酒色泽稳定性研究及应用”获山西省科学技术进步奖一等奖，排名第一。
主持科研项目
1. 2019-2021主持“苏木中巴西苏木素和原苏木素B标准品的制备”项目，排名第一。
2. 2017-2019主持“中药6.1类灵芝克癌治疗肝癌的临床前研究和新药IND申报药效工艺筛选”项目，排名第一。
3. 2016.07-2016.12主持“低压萃取卸压脱溶亚临界萃取翅果油的新方法”项目，排名第一。
4. 2016-2019主持“多级雾化白酒陈酿技术研究及其产业化”项目，排名第一。
5. 2015-2016主持“低压萃取卸压脱溶亚临界萃取翅果油的新方法”项目，排名第一。
6. 2014-2016 主持“多级雾化白酒陈酿技术研究及其产业化”项目，排名第一。
7. 2014-2016 主持“翅果油及其种仁化学组成与储存时间和环境相关性研究”项目，排名第一。
8. 2014-2016主持“新产高度白酒超重力技术催陈工艺及其设备的研发3”项目，排名第一。
9. 2013-2015主持“白酒陈酿技术成果转化中试”项目，排名第一。
10. 2013-2015主持“灵芝酒除浊、护色难题的研究2-201309”项目，排名第一。
11. 2013-2015主持“新产高度白酒超重力技术催陈工艺及其设备的研发2-201309”项目，排名第一。
12. 2013-2015主持“灵芝酒除浊、护色难题的研究1”项目，排名第一。
13. 2013-2015主持“新产高度白酒超重力技术催陈工艺及其设备的研发1”项目，排名第一。
14. 2013-2015主持“一种解酒冲剂及其制备方法”项目，排名第一。
15. 2013-2015主持“一种提高低度白酒稳定性的方法”项目，排名第一。
16. 2012-2014主持“山西金醋生物”项目，排名第一。
17. 2012-2014主持“一种a-乙酰基-r-丁内酯的制备方法”项目，排名第一。
18. 2012-2014主持“白酒陈酿技术成果转化中试”项目，排名第一。
19. 2012-2014主持“α－乙酰－γ－丁内酯合成新工艺的研发（3）”项目，排名第一。
20. 2012-2014主持“苏复宁洗液粉剂生产工艺（3）”项目，排名第一。
21. 2012-2014主持“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术的推广应用”项目，排名第一。
22. 2012-2013主持“一种白酒催陈的方法及其装置”项目，排名第一。
23. 2011-2013主持“苏复宁洗液粉剂生产工艺（2）”项目，排名第一。
24. 2011-2013主持“明胶胶囊无菌生产工艺配方的研究”项目，排名第一。
25. 2010-2012主持“致中和五加皮酒品质提升即护色难题研究（2）”项目，排名第一。
26. 2010-2012主持“致中和五加皮酒品质提升即护色难题研究”项目，排名第一。
27. 2010-2012主持“α－乙酰－γ－丁内酯合成新工艺的研发（2）”项目，排名第一。
28. 2010-2012主持“山西省农科院委托项目”项目，排名第一。
29. 2010-2012主持“苏复宁洗液粉剂生产工艺”项目，排名第一。
30. 2009-2011主持“α－乙酰－γ－丁内酯合成新工艺的研发”项目，排名第一。
31. 2009-2011主持“汾酒制曲发酵过程中菌系、酶系和物系变化规律的研究”项目，排名第一。
32. 2009-2011主持“寿阳精细化工厂委托项目”项目，排名第一。
33. 2009-2011主持“PGF抗肿瘤药物生产工艺研究及应用”项目，排名第一。
34. 2009.01-2010.12主持“α-乙酰-γ-丁内酯合成新工艺的研发”项目，排名第一。
35. 2008.04-2009.06主持“功能性树脂类产品及助剂的研发”项目，排名第一。
36. 2006.08-2009.12主持“医药中间体合成工艺研究及应用”项目，排名第一。
37. 2007.06-2008.08主持“通过分子间作用力的研究解决白酒勾贮过程中质量部稳定性问题”项目，排名第一。
38. 山西省科技攻关项目（编号：2006031204）2006.05-2008.12主持“白酒绿色催陈技术的研究与应用”项目，排名第一。
39. 2006.08-2007.08主持“α-乙酰-γ-丁内酯合成过程中第一馏分回收”项目，排名第一。
40. 2007.01-2010.12主持“汾酒制曲发酵过程中菌系、酶系和物系变化规律的研究”项目，排名第二。
发表论文
1. Xu Lina, Guo Shang, Zhang Shengwan* Effects of solid-state fermentation on the nutritional components and antioxidant properties from quinoa.《Emirates Journal of Food and Agriculture》. 2019. 31(1): 39-45
2. Guo Caixia*, Qiao Jinping, Zhang Shengwan, Li Meiping, Li Juan, Shimaa Hatab. Elaeagnus mollis Oil Attenuates Non-alcoholic Fatty Disease in High-fat Diet Induced Obese Mice via Modifying the Expression of Lipid Metabolism-related Genes.《Journal of Oleo Science》. 2019, 68, (9) 893-908
3. 李美萍,李彩林,张生万*,张金才. 响应面法优化辣木籽油超声辅助提取工艺及其脂肪酸组成.《中国油脂》.2019, 44（6）：14-18
4. Xu Lina, Guo Shang, Zhang Shengwan*. Effects of solid-state fermentation with three higher fungi on the total phenol contents and antioxidant properties of diverse cereal grains.《FEMS Microbiology Letters》.2018, 365(16):1-8
5. 闫晓琴,郝岩,刘宇昊,尉立刚,李美萍,张生万*. 顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法分析马油挥发物组成及其腥味物质.《食品安全质量检测学报》.2019, 10（11）：3459-3468
6. 王跃凤,杨喜花,陈丽霞,阎磊,王靖,张生万*.猫棒束孢对免疫抑制小鼠免疫功能的影响.《中草药》.2019, 50（11）：2651-2655
7. 李美萍*,李蓉,丁鹏霞,张生万,郭彩霞. HS-SPME条件优化并结合GC-MS分析新鲜及不同干燥方式香菜的挥发性成分.《食品工业科技》.2019, 40（7）:228-236
8. 李美萍,李蓉,王志娟,张庆,白桦,张生万,吕庆*. 气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱法测定水中16种痕量亚硝胺.《分析化学》.2019, 47（2）：288-296
9. 李美萍*,丁鹏霞,李蓉,张生万,郭彩霞. 细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚消化反应的研究.《食品研究与开发》.2019, 40（2）：46-51
10. 李美萍*,王微,张婕,张生万,杨喜花,尉立刚,郭彩霞. 艾叶提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及对高尿酸血症小鼠的降尿酸作用.《现代食品科技》.2019, 35（1）：22-30
11. 李欣欣,王秀红,史向远,籍增顺,李志强,张生万*. 堆肥提取液诱导草莓对黄萎病抗性及抑菌机理研究.《中国生物防治学报》.2018, 34（2）294－302
12. 徐莉娜,郭尚,李艳婷,周林,刘晓钢,张生万*.采用ICP—AES法测定棱柄马鞍菌中无机元素含量.《山西农业科学》. 2017, 45(11)：1763—1765，1800
13. 乔翠红,刘崇彦,李树萍,张生万*. 气相色谱-嗅闻-质谱联用分析伊力老窖风味成分.《酿酒科技》.2017, 272(2):120-127
14. 丁鹏霞,李蓉,李美萍*,张生万,张金才. 超声波辅助提取辣木籽油的工艺优化及其脂肪酸分析.《山西农业科学》.2018, 46（3）：453-457
15. 张婕,李美萍*,张生万. 顶空固相微萃取-GC/MS分析艾叶燃烧前后易挥发性成分.《山西农业科学》.2017, 45（10）:1614-1616
16. 张婕,许曼筠,李美萍*,郭彩霞,张生万. 顶空固相微萃取-气相色谱/质谱分析艾叶中的易挥发性成分.《分析科学学报》.2017, 33（6）：803-811
17. 李美萍*,张生万. 三维全息原子场作用矢量用于均三氮苯类衍生物除草活性的QSAR研究.《原子与分子物理学报》.2017, 34（6）：997-1002
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19. 焦娇,李树萍,李美萍,张生万*. 非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的研究.《食品安全质量检测学报》.2017, 8（9）：3556-3560
20. 李树萍,焦娇,李美萍,张生万*.红枣白兰地色泽稳定性的研究.《酿酒科技》.2017, 8:42-46
21. Guo Caixia*, Qiao Jinping, Zhang Shengwan, Ren Xiaoting, Li Meiping. Purification of polyphenols from kiwi fruit peel extracts using macroporous resins and high‐performance liquid chromatography analysis.《International Journal of Food Science & Technology》.2018, 53 , 1486–1493
22. 秦丹丹,张生万,郭萌,郭彩霞*,李美萍. 干燥方式对无花果酚类物质及其 抗氧化活性的影响.《食品科学》.2018, 39（9）：102-107
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29. 李珍,田承华,赵宁,胡振鑫,何祥坤,张秦莹,于美珍,张生万,田怀东*. 玻璃化保护液处理下高粱离体花粉的活力解析.《山西农业科学》.2016, 44（4）463-466
30. 冯笑笑,李娟,陈侨侨,李美萍,张生万*. 翅果油树种仁蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价.《食品科学》.2016, 37（22）：160-165
31. 李美萍,张生万*. 磺胺类药物pKa值的QSPR研究.《原子与分子物理学报》.2015, 32(1):61-64
32. 冯笑笑,苏颖杰,吴梦月,吴梦洋,杨静,李美萍,张生万*.翅果油树种仁蛋白的提取工艺优化及其功能性质分析.《食品科学》.2016, 37（16）：29-35
33. 孙青山,王常青*,张生万,白云云,陈彤,宁庆鹏,王君宇. 小米油复合饮料降血脂作用的实验研究.《食品工业科技》.2016, 37（17）：332-334
34. 李平,贾红婕,靳毓,姬亚利,范婷文,李美萍,张生万*.核桃分心木水提液易挥发性成分分析.《食品科学》.2016, 37（16）:142-148
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160. 李美萍，张生万*，寇建仁，王磊，乔华，王珏。离子性指数、极化效应指数与醇13C NMR谱化学位移的关系。 《波谱学杂志》，2005,22(2):173-179
161. 王东新，胡永钢，张生万*，马司玺。β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用。《山西大学学报》，2005,28(1):65-68
162. 王东新，仝建波，胡永钢，张生万*。羟丙基－β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用。 《食品科学》，2005,26(4):59-61
专利
1. 一种麻麻花烘干装置，CN208139794U，排名第三。
2. 一种利用山楂糖液生产山楂醋的方法，CN105802827B，排名第二。
3. 一种二硫化衍生物及其制备方法和应用，CN103739532B，排名第四。
4. 一种黄酒除浊的方法，CN104630016B，排名第一。
5. 一种灵芝配制酒的生产方法，CN103740559B，排名第四。
6. 一种利用苏木提取药用成分的残液制备食用色素的方法，CN102433016B，排名第一。
7. 猫棒束孢粗多糖及其制备方法和应用，CN102585024B，排名第一。
8. 减少李果实冷藏中香气损失的方法，CN102405957B，排名第一。
9. 一种猫棒束孢菌丝体的用途，CN102228471B，排名第一。
10. 一种使低度白酒质量稳定的方法 ZL 200410012338.5，排名第一。
11. 一种沥青基活性炭及其制备方法 ZL 200610048276.2，排名第一。
12. 一种碱性脱漆剂及其制备方法 ZL 200610048278.1，排名第二。
13. 一种白酒催陈的方法及其装置 CN101250474A，排名第一。
14. 一种火腿肠及其生产方法 CN101579129A，排名第一。
15. 一种铝制品化学抛光液及其抛光方法 CN101476126，排名第一。
16. 一种提高低度酒稳定性的方法 CN101735915A，排名第一。
17. 一种α-乙酰基-γ-丁内酯的制备方法 CN101768141A，排名第一。
18. 甲氧滴涕的制备方法 ZL94101267.0，排名第三。
19. 苯甲醚的制备方法 ZL 94101265.4，排名第一。
20. 烷基芳基醚的制备方法 ZL92113200.X，排名第二。
21. 清洗剂 ZL88103457.6，排名第三。
22. 工业用a-乙酰基-r-丁内酯（行业标准），HG/T5147-2017，排名第一。
鉴定
1. 2013年1月“本底做溶剂合成a-乙酰-y-丁内酯新工艺的研究及应用”成果，通过山西省科技厅组织的专家鉴定，达“国际领先水平”。 排名第一
2. 2008年6月“白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术研究及应用”成果，通过山西省科学技术厅组织的专家鉴定(晋科鉴字［2008］第136号)，达“国际先进水平”。 排名第一
3. 2008年12月食品添加剂VB1前体“α-乙酰基-γ-丁内酯合成工艺研究及应用”成果，通过山西省科学技术厅组织专家鉴定(晋科鉴字［2008］第270号)，达“国内领先水平”。 排名第一
4. 2008年12月“α-乙酰基-γ-丁内酯”通过山西省经济委员会鉴定(晋经鉴字［2008］025号)，达“国际先进水平”。 排名第一
联系方式
E-mail: zswan@sxu.edu.cn