任贵兴，山西大学特聘教授、博士生导师，执业药师（中药）

现任职务：中国农业科学院资深首席科学家、中国作物学会藜麦专业委员会名誉会长、国际藜麦中心（玻利维亚）顾问、中国（上海）国际藜麦创新中心学术委员会副主任

学术荣誉：连续四年（2022–2025）入选全球前 2% 顶尖科学家榜单（食品科学与工程）；2024、2025 年入选中国知网高被引学者 Top 1%（食品科学与工程）

教育经历

1. 博士（1995.07–1998.10）：香港大学，食品加工与保存

2. 硕士（1984.09–1987.08）：中国农业科学院研究生院，农学

3. 学士（1980.09–1984.08）：山西农业大学，农学

工作经历

1. 2023.03 – 至今：山西大学生命科学学院，特聘教授（山西省，太原市）

2. 2005.01 – 2023.02：中国农业科学院作物科学研究所，研究员、博导（北京市）

3. 1998.10 – 2004.08：香港生物科技研究院中药部，经理/研究员（香港）

4. 1994.07 – 1994.11：加拿大圭尔夫大学园艺系，访问学者（加拿大，圭尔夫市）

5. 1987.07 – 1995.06：中国农业科学院特产研究所，助理研究员（吉林省，吉林市）

主要学术任职（现任 / 曾任）

1. 中国农业科学院资深首席科学家（2024–至今）

2. 中国作物学会藜麦专业委员会名誉会长（2024–至今），第一、二届会长（2015–2024）

3. 国际藜麦中心（玻利维亚）顾问（2019–至今）

4. 中国（上海）国际藜麦创新中心学术委员会副主任（2025–至今）

5. 国家食用豆产业技术体系岗位科学家（2011–2024）

6. 国家重点研发计划项目 “杂粮产业链一体化示范” 首席科学家（2020–2022）

7. 中国农业科学院 “杂粮营养与功能创新团队” 首席科学家（2016–2023）

8. 公益性行业科研专项 “杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范” 首席专家（2013–2017）

9. 国家技术标准创新基地（人参产业）专家（2020–2024）

10.《Foods》期刊编委（2022–2024）；特刊 “Functional Ingredients in Minor Grain Crops I-II” 客座编辑（2021–2024）

研究方向

1. 杂粮功能成分研究及利用

2. 稀有人参皂苷的制备及利用

3. 木薯资源评价及高值化利用

主持科研项目

总计主持纵向课题 49 项，横向课题 16 项

（一）代表性纵向课题

1. 国家重点研发计划项目：杂粮产业链一体化示范（2020YFD1001400，2020.03–2022.12）

2. 中国农科院科技创新工程：杂粮营养与功能创新团队（2016.1–2022.12）

3. 农业部国家食用豆产业技术体系：质量安全与营养品质评价（CARS-08-G20，2011.1–2024.12）

4. 对发展中国家科技援助项目：中秘藜麦加工技术联合研究与示范（KY201402023，2014.11–2016.1）

5. 港澳台科技合作专项：杂粮蛋白降血脂机理合作研究（2013DFH30050，2013.4–2016.3）

6. 公益性行业（农业）科研专项：杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范（201303069，2013.1–2017.12）

（二）代表性横向课题

1. 藜麦白酒、露酒、啤酒的试验研究（山西晋北藜麦开发有限公司，2023.4–2028.3）

2. 小米、藜麦品质规格营养功能评价（中国绿色食品发展中心，2023.07–2023.12）

3. 特色杂粮独特营养品质评价与识别（中国绿色食品发展中心，2024.06–2024.12）

科研成果

1. 论文发表

以第一 / 通讯作者发表论文 197 篇（SCI 134 篇，中文 63 篇），ResearchGate H 指数 57。

近三（2023.3-2026.5）年发表第一 / 通讯 / 共同通讯 SCI 论文 24 篇，代表性论文：

1) Bao Xing, Zhuo Zhang, Manli Zhu, Cong Teng, Liang Zou, Rui Liu, Lizhen Zhang, Xiushi Yang, Guixing Ren*, Peiyou Qin*. The gluten structure, starch digestibility and quality properties of pasta supplemented with native or germinated quinoa flour. Food Chemistry, 2023, 399: 133976.

2) Xin Fan, Huimin Guo, Aurore Richel, Lizhen Zhang, Chenghong Liu, Peiyou Qin, Christophe Blecker, Guixing Ren^*. Supplementation of quinoa peptides alleviates colorectal cancer and restores gut microbiota in AOM/DSS-treated mice. Food Chemistry, 2023, 408:135196.

3) Wen-ting Wang, Ya-jie Xue, Jian-kang Zhou, Zhuo Zhang, Sheng-yuan Guo, Chao-fan Zhao, Yu Bai, Yu-ting Zhu, Li-zhen Zhang*, Shang Guo*, Gui-xing Ren*.  Exploring the antimicrobial activity of rare ginsenosides and the progress of their related pharmacological effects. Phytomedicine, 2024, 133: 155904.

4) Zhuo Zhang, Yu Bai, Jiawei Qiao, Yongqiang Liang, Jiankang Zhou, Shengyuan Guo, Chaofan Zhao, Bao Xing, Peiyou Qin*, Lizhen Zhang*, Guixing Ren*. Effect of high moisture extrusion on the structure and physicochemical properties of Tartary buckwheat protein and its in vitro digestion. Food Research International, 2024, 180:114065.

5) Jiankang Zhou, Wen-ting Wang, Zhuo Zhang, Gege Zhu, Jiawei Qiao, Shengyuan Guo, Yu Bai, Chaofan Zhao, Cong Teng, Peiyou Qin, Lizhen Zhang*, Guixing Ren*. Hydrophobic interactions between gallic acid and buckwheat: Impacts on structural, rheological, and digestive properties of extruded noodles. LWT, 2026, 242: 119103.

6) Wen-ting Wang, Hui-min Guo, Sheng-yuan Guo, Wen-jun Ou, Fei Gao, Li-Zhen Zhang*, Gui-xing Ren*. Improvement of physicochemical and functional properties and potential bioaccessibility of rare ginsenoside Rg3 loaded on modified porous cassava starch. Food Chemistry 518 (2026) 149455

2. 授权发明专利（第一发明人，共 14 项），代表性专利：

1) 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺（ZL201310444803.1）

2) 一种藜麦黄酒及其制备方法（ZL201410010656.1）

3) 一种具有增强抑菌作用的藜麦皂苷及其制备方法（ZL201610529182.0）

4) 一种三七根转化皂苷在制备抗真菌絮状表皮癣菌、红色毛癣菌、须毛癣菌药物方面的应用（ZL201610116344.8）

3. 主编 / 译著著作（共 5 部）

1) 《西洋参》（任贵兴、王纪华 主编），学术期刊出版社，1989

2) 《藜麦生产与应用》（任贵兴、叶全宝 等译），科学出版社，2014

3) 《藜麦研究进展和可持续生产》（任贵兴、赵钢 等译），科学出版社，2018

4) QUNIOA（西班牙文版），JorgeA.RojasBeltran, GuixingRen, AngelMujica 主编，Imprenta Ortega 出版社，2022

5) 《杂粮功能成分及其精深加工技术》（任贵兴、杨修仕、秦培友等著），科学出版社，2024

4. 审定登记品种（藜麦 2 个）

1) 蒙藜一号（呼品登 2015021 号）

2) 中藜 1 号藜麦（蒙审 - 036-2021）

5. 制定行业标准

《藜麦米》LS/T 3245-2015（粮食行业标准）

个人荣誉与人才称号

1. 中国农业科学院资深首席科学家（2024）

2. 山西省高端人才（B 类，2025）

3. 四川省天府学者（2023–2025）

4. 中国农业科学院杰出人才（2005–2013）

5. 香港政府输入优才（2000–2005）

6. 2022-2025 连续四年入选全球前 2% 顶尖科学家榜单（食品科学与工程）

7. 2024-2025 连续两年入选中国知网高被引学者 Top 1%（食品科学与工程）

研究生培养

深耕杂粮领域研究 20 余年，累计培养博士、硕士研究生 60 余人。

入职山西大学以来，单独及联合培养博士生 4 人、硕士生 9 人，其中 4 人荣获研究生国家奖学金。

联系方式

邮箱：renguixing@sxu.edu.cn

办公地址：山西省太原市小店区南中环东街 63 号，山西大学东山校区生命科学学院

撰稿人：任贵兴

二　审：张丽珍

三　审：张建珍