张丽珍，女，教授，博士，博士生导师。

山西省微生物学会常务理事，中国生物化学与分子生物学会农业生物化学与分子生物学分会教学委员会委员，山西省高校生物类教指委秘书长，山西省杂粮产业技术体系岗位科学家。2019年获省科教兴晋突出贡献专家。

2007年获山西大学理学博士学位，2004年获山西农业大学理学硕士学位，2001年获山西农业大学农学学士学位。

科研项目

1. 科技部重点研发项目课题：谷子、甘薯和青稞产品研发和产业链一体化示范，2020YFD1001045，2021-2023。

2. 山西省重点研发计划项目：特优农产品功能化加工关键技术研究与应用，202102140601014，2022-2025。

3. 山西省杂粮产业技术体系岗位专家：2022-。

4. 山西省重点研发计划项目：谷物蛋白在樱桃酒澄清处理中的关键技术研究，201803D221008-9, 2019-2021。

5. 山西省国际科技合作项目：山西特色谷物抑制肿瘤作用的物质基础及品种差异性研究，2014-2016。

6. 山西省归国留学人员项目：小米粥热加工过程中品质变化及调控机理研究，2015-2018。

7. 国家自然科学基金面上项目，柠条灌木林土壤质量演变过程中微生物群落动态及其效应分析，2010-2012。

8. 山西省科技攻关计划，2010-2012。

9. 山西省青年科技基金，2008-2010。

10. 山西省教育厅项目，2009-2010。

11. 太原市科技基金，2009-2011。

教改项目

1. 教育部新工科研究与实践项目，面向区域产业需求的政校企协同共建产业研究院探索与实践，E-GXHPY20200405，2020-2022；主持。

2. 山西省教育厅教学改革创新项目，生物科学专业规范化标准化特色化建设探讨与实践，Z20220006，2022-2024；主持。

科技论文

1. Bao Xing, Xiushi Yang, Liang Zou, Jingke Liu, Yongqiang Liang, Mengzhuo Li, Zhuo Zhang, Nuo Wang, Guixing Ren, Lizhen Zhang*, Peiyou Qin**.Starch chain-length distributions determine cooked foxtail millet texture and starch physicochemical properties. Carbohydrate Polymers, 2023, 320: 121240.  (SCI IF 11.2, 一区top).

2. Zhuo Zhang, Manli Zhu, Bao Xing,Yongqiang Liang, Liang Zou, Mengzhuo Li, Xin Fan, Guixing Ren, Lizhen Zhang**, Peiyou Qin*. Effects of extrusion on structural properties, physicochemical properties and in vitro starch digestibility of Tartary buckwheat flour. Food Hydrocolloids, 2023, 135:108197.  (SCI IF 10.7, 一区top).

3. Xin Fan, Huimin Guo, Cong Teng, Xiushi Yang, Peiyou Qin, Aurore Richel, Lizhen Zhang*, Christophe Blecker*, Guixing Ren*.Supplementation of quinoa peptides alleviates colorectal cancer and restores gut microbiota in AOM/DSS-treated mice. Food Chemistry, 2023, 408:135196. (SCI IF 8.8, 一区top).

4. Zhuo Zhang, Yongqiang Liang , Liang Zou, Yunan Xu , Mengzhuo Li , Bao Xing, Manli Zhu, Yichen Hu ,Guixing Ren*, Lizhen Zhang*，Peiyou Qin*.Individual or mixing extrusion of Tartary buckwheat and adzuki bean: Effect on quality properties and starch digestibility of instant powder. Frontiers in Nutrition, 2023,10:1113327. (SCI IF 5.0, 二区).

5. Qiuxia Meng, Yu Niu*, Rongrong Wang, Wei Niu, Lizhen Zhang*. Structural characterization and immunobiological activity of polysaccharides from Astragalus Oyster mushroom.Molecules, 2023, 28:5280. (SCI IF 4.9, 二区top).

6. Pu Yang, Chaofan Qu, Miaomiao Yuan, Bo Xi, Xiu Jia, Ben Zhang，Lizhen Zhang*. Genetic basis and expression pattern indicate the biocontrol potential and soil adaption of Lysobacter capsici CK09. Microorganisms, 2023, 11, 1768. (SCI IF 4.9, 三区).

7. Zhuo Zhang, Xin Fan, Liang Zou, BaoXing, Manli Zhu, Xiushi Yang, Guixing Ren, Yang Yao, Lizhen Zhang*, Peiyou Qin*. Phytochemical properties and health benefifits of pregelatinized Tartary buckwheat flour under different extrusion conditions. Frontiers in Nutrition, 2022, 9:1052730.  (SCI IF 5.0, 二区).

8. Shujun Chen, Minquan Hao, Lizhen Zhang*.Antidiarrheal effect of fermented millet bran on diarrhea induced by senna leaf in mice. Foods, 2022,11:2082.  (SCI IF 5.5, 二区).

9. Ben Zhang*, Yue Guo, Hui Wang, Xiaoxia Wang, Mengtao Lv, Pu Yang，Lizhen Zhang*.Identifification and characterization of shaker k+ channel gene family in foxtail millet (setaria italica) and their role in stress response. Frontiers Plant Sci. 2022, 13:907635. (IF 5.7,二区top）.

10. Bao Xing, Zhuo Zhang, Manli Zhu, Cong Teng, Liang Zou, Rui Liu, Lizhen Zhang, Xiushi Yang, Guixing Ren, Peiyou Qin.The gluten structure, starch digestibility and quality properties of pasta supplemented with native or germinated quinoa flour. Food Chemistry.2023, 399: 133976.(SCI IF 8.8, 一区top).

11. Xin Fan, Huimin Guo, Aurore Richel, Lizhen Zhang, Chenghong Liu, Peiyou Qin, Christophe Blecker, Guixing Ren.Preparation, physicochemical properties, and formation mechanism of quinoa self-assembled peptide-based hydrogel.Food Hydrocolloids, 2023,145:109139.

12. 岐婉，张轶轲，李涌泉，陈树俊，张丽珍*．加酶挤压膨化对小米膳食纤维的影响．中国粮油学报. 2022，37（12）: 212-218.

科研成果

1. 2004年获国家科技进步二等奖一项，排名第九；

2. 2005年获山西省科技进步三等奖，排名第五；

3. 2008年获山西省科技进步二等奖，排名第五。

教学成果

1. 山西省教学成果（高等教育）一等奖，基于创新能力提升的“双型两化”生物类人才培养模式探索与实践，2021年，排名第一。

2. 山西省虚拟仿真一流课程，“清香型白酒虚拟仿真实习”，2021年，排名第一。

指导学生获奖

1. 山西省第十二届大学生“兴晋挑战杯”大学生创业计划竞赛， 银奖，2020，排名第一。

2. 挑战杯山西省大学生创业计划竞赛，银奖，2022年，排名第一。

3. 全国大学生生命科学竞赛，全国三等奖，2022年，排名第一。

软件著作权

1. 清香型白酒生产实习虚拟仿真软件，计算机软件著作权，登记号2021SR0951676, 排名第一。

标准

1. 山西省地方标准，小米仓储运输技术标准，DB14/T 2713-2023，2023.01.18发布, 11/15。

2. 山西省地方标准，小杂粮分类，DB14/T 2225-2022 , 2022.09.22发布, 20/25。

专利

1. 一种小米种植用的均匀施肥装置，ZL 2022 2 0855722.5, 排名第四；

2. 一种果酒发酵装置, ZL 2019 21041176.6, 排名第一;

3. 糜米低醇饮料的制作方法，ZL 2008 1 0080037.4, 排名第一;

4. 一种白花蛇舌草抗癌活性组分的制备方法，ZL2012 1 0386204.4，排名第三；

5. 降血糖、降血压的药物，ZL200510012909.X，排名第六；

6. 柠条花保健茶，ZL200510012911.7，排名第二；

7. 从锦鸡儿属植物全花中提取总黄酮产品的方法，ZL200410012598.2，排名第三。

植物新品种

1. 红粉海棠，良种编号 晋S-SC-MS-004-2016；

2. 玫珍海棠，良种编号 晋S-SV-PA-005-2013；

3. 晋西柠条，良种编号 晋S-SP-CML-010-2009；

4. 晋北小叶锦鸡儿，品种登记号 276；

5. 小叶锦鸡儿，良种编号 晋S-SF-CM-004-2017。

联系方式

电 话(Tel)：0351-7010599

E-mail: lizhen@sxu.edu.cn

地 址(Add)：山西省太原市南中环东街63号，山西大学生命科学学院

邮 编(Pc)：030006