个人简介
张丽珍，女，教授，博士，博士生导师，生命科学学院副院长。
中国作物学会藜麦专业委员会副会长，山西省微生物学会常务理事，中国生物化学与分子生物学会农业生物化学与分子生物学分会教学委员会委员，山西省高校生物类教指委秘书长，国家杂粮产业技术创新战略联盟常务理事，山西省杂粮产业技术体系岗位科学家。2019年获省科教兴晋突出贡献专家；2019年获全国大学生品酒技能大赛优秀组织者；任2019比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛评委。主持科技部重点研发项目课题、国家自然科学基金面上项目、省重点研发、省国际合作项目多项；完成教育部新工科研究与实践项目、省教学改革创新项目多项。在国内外知名期刊发表高水平论文70余篇。
2007年获山西大学理学博士学位，2004年获山西农业大学理学硕士学位，2001年获山西农业大学农学学士学位。
主持科研项目
1. 科技部重点研发项目课题：谷子、甘薯和青稞产品研发和产业链一体化示范，2021-2023；
2. 中央引导地方科技发展资金项目：糜子淀粉-酚酸的互作及其消化和品质效应研究，2024-2027；
3. 山西省杂粮产业技术体系岗位专家，2022-今；
4. 山西省重点研发计划项目：特优农产品功能化加工关键技术研究与应用，2022-2025；
5. 山西省重点研发计划项目：谷物蛋白在樱桃酒澄清处理中的关键技术研究，2019-2021；
6. 山西省归国留学人员项目：小米粥热加工过程中品质变化及调控机理研究，2015-2018；
7. 山西省国际科技合作项目：山西特色谷物抑制肿瘤作用的物质基础及品种差异性研究，2014-2016；
8. 国家自然科学基金面上项目，2010-2012；
9. 山西省科技攻关计划，2010-2012；
10. 山西省教育厅项目，2009-2010；
11. 山西省青年科技基金，2008-2010；
12. 太原市科技基金，2009-2011；
13. 尖草坪区外来生物普查项目，2022-2023；
14. 娄烦县外来生物普查项目，2022-2023；
15. 企业招标项目，2023-2025年。
主持教改项目
1. 教育部新工科研究与实践项目，面向区域产业需求的政校企协同共建产业研究院探索与实践，2020-2022；
2. 山西省教育厅教学改革创新项目，生物科学专业规范化标准化特色化建设探讨与实践，2022-2024。
科研成果
1. 2004年获国家科技进步二等奖一项，排名第九；
2. 2005年获山西省科技进步三等奖，排名第五；
3. 2008年获山西省科技进步二等奖，排名第五；
4. 2024年获中国酒业协会技术进步奖三等奖，排名第六。
教学成果
1. 山西省教学成果（高等教育）一等奖，基于创新能力提升的“双型两化”生物类人才培养模式探索与实践，2021年，排名第一；
2. 山西省教学成果（高等教育）二等奖，三支柱双四级-面向区域酿造产业需求的高质量人才培养体系构建与实践，2023年，排名第一；
3. 山西省虚拟仿真一流课程，“清香型白酒虚拟仿真实习”，2021年，排名第一。
代表性科技论文
1. Qiao, J., Zhang, Z., Xing, B., ... , Qin, P.*, Zhang, L*. (2024). Starch chain-length distributions affect the processing and digestion characteristics of proso millet starch. Food Chemistry, 457, 140104. (SCI一区Top, 通讯作者)；
2. Zhang, Z., Bai, Y., Qiao, J., ... , Zhang, L.*, Ren, G*. (2024). Effect of high moisture extrusion on the structure and physicochemical properties of Tartary buckwheat protein and its in vitro digestion. Food Research International, 180, 114065. (SCI一区Top, 通讯作者)；
3. Xing, B., Zou, L., Liu, J., ... , Zhang, L.*, Qin, P*. (2024). The importance of starch chain-length distribution for in vitro digestion of ungelatinized and retrograded foxtail millet starch. Food Research International, 189, 114563. (SCI一区Top, 通讯作者)；
4. Qiao, J., Meng, Q., Zhang, Z., ... , Zhang, L*. (2024). Ferulic acid regulates proso millet starch digestibility through alteration of starch multiscale structure and inhibition of digestive enzymes. LWT - Food Science and Technology, 205, 116548. (SCI一区Top, 通讯作者)；
5. Zhang, Z., Bai, Y., Wang, W., ... , Ren, G.*, Zhang, L*. (2024). Effects of glycation treatment on the structural, physicochemical, and in vitro digestible properties of tartary buckwheat protein. LWT - Food Science and Technology, 205, 116493. (SCI一区Top, 通讯作者)；
6. Bai, Y., Zhang, Z., Qiao, J., ... , Ren, G.*, Zhang, L*. (2024). Establishment of near-infrared rapid prediction model and comprehensive evaluation model for foxtail millet quality. Journal of Food Composition and Analysis, 136, 106769. (SCI二区Top, 通讯作者)；
7. Yang, P., Xi, B., Han, Y., ... , Zhen, P.*, Zhang, L*. (2024) Interactions of Saccharomyces cerevisiae and Lactiplantibacillus plantarum Isolated from Light-Flavor Jiupei at Various Fermentation Temperatures. Foods, 13, 2884. (SCI二区, 通讯作者)；
8. Xing, B., Yang, X., Zou, L., ... , Zhang, L.*, Qin, P*. (2023) Starch chain-length distributions determine cooked foxtail millet texture and starch physicochemical properties. Carbohydrate Polymers, 320, 121240. (SCI一区Top, 通讯作者)；
9. Zhang, Z., Zhu, M., Xing, B., ... , Zhang, L.*, Qin, P*. (2023) Effects of extrusion on structural properties, physicochemical properties and in vitro starch digestibility of Tartary buckwheat flour. Food Hydrocolloids, 135, 108197. (SCI一区Top, 通讯作者)；
10. Fan, X., Guo, H., Teng, C., ... , Zhang, L.*, Ren, G*. (2023) Supplementation of quinoa peptides alleviates colorectal cancer and restores gut microbiota in AOM/DSS-treated mice. Food Chemistry, 408, 135196. (SCI一区Top, 通讯作者)；
11. Meng, Q.*, Niu, Y.*, Wang, R., Niu, W., Zhang, L*. (2023) Structural Characterization and Immunobiological Activity of Polysaccharides from Astragalus Oyster Mushroom. Molecules, 28, 5280. (SCI二区, 通讯作者)；
12. Yang, P., Qu, C., Yuan, M., ... , Zhang, B., Zhang, L*. (2023) Genetic Basis and Expression Pattern Indicate the Biocontrol Potential and Soil Adaption of Lysobacter capsici CK09. Microorganisms, 11, 1768. (SCI二区, 通讯作者)；
13. Zhang, Z., Liang, Y., Zou, L., ... , Zhang, L.*, Qin, P*. (2023) Individual or mixing extrusion of Tartary buckwheat and adzuki bean: Effect on quality properties and starch digestibility of instant powder. Frontiers in Nutrition, 10, 1113327. (SCI二区, 通讯作者)；
14. 陈树俊, 李子琦, 王世强, 张丽珍*. (2024) 山西老陈醋多糖提取纯化及结构鉴定. 中国酿造, 43(05):111-117. (二级学科主学报，通讯作者)；
15. 陈燕云, 平华, 高媛, 杜远芳, 刘静, 张丽珍*. (2024) 黍稷麸皮多糖分离纯化、结构表征及抑菌活性分析. 食品工业科技, 45(10):1-7. (二级学科主学报，通讯作者)；
16. 杨埔, 王鹏然, 张鑫, 张犇, 张丽珍*. (2024) 路德维希肠杆菌A18沿镰孢霉JK菌丝迁移的生态学效应. 应用与环境生物学报, 30(01):151-157. (二级学科主学报，通讯作者)；
17. 岐婉, 乔嘉玮, 李涌泉, 陈树俊, 杨埔, 张丽珍*. (2023) 挤压膨化处理对酶解小米粉蛋白结构和功能特性的影响. 食品工业科技, 44(17):59-67. (二级学科主学报，通讯作者)；
18. 陈树俊, 郝民权, 张丽珍*. (2023) 小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用. 食品工业科技, 44(10):362-368. (二级学科主学报，通讯作者)；
19. 岐婉, 张轶轲, 李涌泉, 陈树俊, 张丽珍*. (2022) 加酶挤压膨化对小米膳食纤维的影响. 中国粮油学报, 37(12):212-218. (一级学科主学报，通讯作者)。
指导学生获奖
1. 全国大学生生命科学竞赛，全国三等奖，2022年，排名第一；
2. 挑战杯山西省大学生创业计划竞赛，银奖，2022年，排名第一；
3. 山西省第十二届大学生“兴晋挑战杯”大学生创业计划竞赛， 银奖，2020，排名第一。
软件著作权
1. 清香型白酒生产实习虚拟仿真软件，计算机软件著作权，登记号2021SR0951676, 排名第一。
标准
1. 山西省地方标准，小米仓储运输技术标准，DB14/T 2713-2023，2023.01.18发布, 11/15；
2. 山西省地方标准，小杂粮分类，DB14/T 2225-2022 , 2022.09.22发布, 20/25。
专利
1. 一种小米种植用的均匀施肥装置，ZL 2022 2 0855722.5, 排名第四；
2. 一种果酒发酵装置, ZL 2019 21041176.6, 排名第一；
3. 一种白花蛇舌草抗癌活性组分的制备方法，ZL2012 1 0386204.4，排名第三；
4. 糜米低醇饮料的制作方法，ZL 2008 1 0080037.4, 排名第一；
5. 降血糖、降血压的药物，ZL200510012909.X，排名第六；
6. 柠条花保健茶，ZL200510012911.7，排名第二；
7. 从锦鸡儿属植物全花中提取总黄酮产品的方法，ZL200410012598.2，排名第三。
鉴定植物新品种
1. 红粉海棠，良种编号 晋S-SC-MS-004-2016；
2. 玫珍海棠，良种编号 晋S-SV-PA-005-2013；
3. 晋西柠条，良种编号 晋S-SP-CML-010-2009；
4. 晋北小叶锦鸡儿，品种登记号 276；
5. 小叶锦鸡儿，良种编号 晋S-SF-CM-004-2017。
联系方式
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E-mail: lizhen@sxu.edu.cn
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