张锦华，女，1984年生，汉族，山西原平人，山西大学生命科学学院，副教授，硕士生导师。山西省食品科学技术学会青委会秘书长，山西食品科学技术学会第六届会员，山西省专业标准化技术委员会委员，担任《食品研究与开发》、《现代食品科技》审稿人。研究方向是农产品加工、微生物源食品活性成分及功能特性研究。
教育背景
2010/9 - 2013/12，西北农林科技大学，食品科学及食品生物技术，博士研究生 2007/9 - 2010/7，西北农林科技大学，食品科学专业，硕士研究生
2003/9 - 2007/7，西北农林科技大学，食品科学与工程专业，本科
工作经历
2013/12 - 至今，山西大学，生命科学学院，2014/9硕士生导师，2023/12副教授
发表论文
1. Jinhua Zhang, Junling Shi, Hongliang Lv, Yanlin Liu. 2013. Induction of hexanol dehydrogenase in Geotrichum spp. by the addition of hexanol. Applied Microbiology and Biotechnology, 97: 1279-1287.
2. Jinhua Zhang, Junling Shi, Yanlin Liu. 2013. Substrates and enzyme activities related to biotransformation of resveratrol from phenylalanine by Alternaria sp. MG1. Applied Microbiology and Biotechnology, 97:9941–9954.
3. Jinhua Zhang, Junling Shi, Yanlin Liu. 2013. Bioconversion of resveratrol using resting cells of non-genetically modified Alternaria sp.. Biotechnology and Applied Biochemistry, 60(2): 236-243.
4. 纪学芳,师俊玲,张锦华.柠檬苦素降解菌的分离筛选与分类鉴定.2011,食品科学，32(15):177-181.
5. 张锦华,师俊玲.土壤中正己醇降解菌的多样性研究.2010,食品科学,31(9): 177-181.
6. 张锦华,李涛,路欣,杨磊,杨小兰.2016,老陈醋类黑精的多酚含量与其抗氧化活性相关性,食品发酵工业，42(7):141-`146.
7. 徐蔓,张锦华,白宝清.无花果干果不同溶剂提取物及其抗氧化活性研究.2017,山西农业科学,45(9),录用.
8. 张锦华，徐蔓，白宝清，董晨。响应面法优化提取无花果干果中多酚和总黄酮物质及其抗氧化活性，食品工业科技，2018,39（16）：183-190,212.
9. 张锦华，臧三丽，白宝清，岳建伟，范三红。柠檬苦素降解菌C6降解特性及活性降解酶的分离纯化，山西农业科学，2019,47（2）：143-151.
10. 张锦华，郭 楠，杨 妍，李庆鹏，郭 芹，段玉权，哈益明。西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定，食品科学,2019,40（8）:248-255.
11. Study on the bacteriostatic property and bacteriostatic mechanism of rosearinic acid compounded bacteriostatic agent. Food Bioscience, 2024,59: 103820.
12. Antidiabetic Effect of Millet Bran Polysaccharides Partially Mediated via Changes in Gut Microbiome. Foods, 2022,11(21):3406
13. The Separation, Purification, Structure Identification, and Antioxidant Activity of Elaeagnus umbellata Polysaccharides. Molecules, 2023,28:6468
14. Studies on Adsorption Kinetics and Thermodynamics of Macroporous Resin for Rosmarinic Acid. Journal of oleo science, 2021,70(3):439-451
15. Isolation and screening for limonin-producing endophytic bacteria from Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu. Biotechnology and Applied Biochemistry, 2019, 66(2): 192-201
16. 实用新型专利：一种微生物发酵罐（202020618438.7）
科研项目
1. 山西省自然科学基金项目，紫苏迷迭香酸抑菌机理的研究和应用评价。（项目编号：20210302124511，2022/01-2024/12，主持）
2. 山西省科学技术协会项目，山西大学校科协+汾都香小米新产品关键加工技术开发科技服务队项目。（项目编号：KX2023-12，2023/08-2024/08，主持）
3. 企业研究开发项目，南瓜籽油提取及功能性评价。（项目编号：01130118090088，2018/08-2020/08，主持）
4. 企业研究开发项目，蚕蛹多肽技术研究及功能产品开发。（项目编号：01130123070088，2023/08-2025/08，主持）
5. 杏花村学院开放性课题三项，分别为清香白酒酿造中四甲基吡嗪功能菌的筛选及应用研究（项目编号：XCSXU-KF-202008）、清香型大曲生产过程不同阶段理化指标分析及品质评价体系的建立（项目编号：XCSXU-KF-202208），清香型白酒酿造过程中功能菌株相互作用的研究（项目编号：XCSXU-KF-202313），2021/06-2024/10，主持。
联系方式
电话：0351-7010599（办公室）；18535156339（手机）
E-mail：ever840605@sxu.edu.cn
通讯地址：山西省太原市小店区南中环街63号，山西大学生命科学学院
邮编：030006
撰稿人：张锦华
二 审：张丽珍
三 审：乔明强