张国华,女,1984年4月生,山西省曲沃人,博士研究生,副教授,
硕士生导师,九三学社社员。
社会兼职:中国食品科学技术青年委员会委员
山西省食品科学技术学会副秘书长
研究方向:从事传统发酵食品、乳酸菌及功能食品方面的研究
教育经历:
2010.9—2014.9 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院 食品科学 博士
2006.9—2009.7 山西大学 生科学与技术学院 食品科学 硕士
2002.9—2006.7 山西大学 生命科学与技术学院 食品科学/应用心理学 学士
科研经历:
2017. 12 -至今 山西大学生命科学学院 食品系 副教授,硕导
2016. 8 -2017.11 山西大学生命科学学院 食品系 讲师,硕导
2014.10—2016.8 浙江大学 机械工程博士后流动站 博士后
主持或参与的科研项目:
1.基于宏转录组学技术解析传统面食发酵剂中微生物互作机制,山西省自然基金青年基金项目,主持,3万,在研。
2.酿酒酵母和旧金山乳杆菌在面团发酵中互作机制及对馒头增香机理的研究(31601461),国家自然基金青年基金项目,主持,20万,在研。
3.博后面上基金,酸面团中乳酸菌多样性及不同菌株DNA序列多态性分析(2016M592002),主持,5万,已结题;
4.非靶向筛选吕粮山猪特征营养成分,横向课题,主持,10万,在研;
5.山西陈醋固态化产品开发,横向课题,主持,10万,在研;
6.传统发酵酸面团微生物菌相结构解析及对馒头特征风味形成的调控机理(31371826),国家自然基金,参加(3/8),80万,在研;
7.传统发酵臭豆腐中微生物菌相结构解析及其对生物胺形成的内在作用机制(31571808),国家自然基金,参加(2/8),60万,在研;
8.国家自然基金,淀粉及蛋白质等组分在食品加工制造中的变化规律及机制,参加,项目编号:31130042;
9.国家十二五课题,速冻调理食品有害微生物控制技术研究,参加,项目编号: 2012BAD37B01。
已发表的学术论文:
[1] Yang H, Liu T, Zhang G, et al. Genotyping of Lactobacillus sanfranciscensis isolates from Chinese traditional sourdoughs by multilocus sequence typing and multiplex RAPD-PCR[J]. International Journal of Food Microbiology, 2017, 258:50-57(SCI,通讯作者).
[2] Zhang, G. Wu T, Sadiq, F. A., Yang H, Liu T, Hui R, He G, A Study Revealing the Key Aroma Compounds of Steamed Bread Made by Chinese Traditional Sourdough, Journal of Zhejiang University, 2016, 17(10):787-797.
[3] Zhang, G., Sadiq, F. A., Zhu, L., Liu, T., Yang, H., & Wang, X., et al. (2015). Investigation of microbial communities of chinese sourdoughs using culture-dependent and DGGE approaches. Journal of Food Science, 80(11), M2535–M2542.
[4] Zhang, G., & He, G. (2013). Predominant bacteria diversity in chinese traditional sourdough.. Journal of Food Science, 78(8), M1218-23.
[5] He, G. Q., Zhang, G. H., Vuillame, L., Ke, L., Kuan, H., & Chen, Q. (2013). Selection of the optimal association between lactic acid bacteria and yeasts in chinese sourdoughs. Journal of Pure & Applied Microbiology, 7(4), 3121-3124.
[6]Wu,T, Yin J., Zhang, G., Long, H., & Zheng, X. (2016). Mulberry and cherry anthocyanin consumption prevents oxidative stress and inflammation in diet-induced obese mice. Molecular Nutrition & Food Research, 60(3), 687-694.
[7] Liu, T., Li, Y., Chen, J., Sadiq, F. A., Zhang, G., & Li, Y., et al. Prevalence and diversity of lactic acid bacteria in chinese traditional sourdough revealed by culture dependent and pyrosequencing approaches. LWT - Food Science and Technology, 2016, 68, 91-97.
[8] Sadiq, F.,A., Yun L, Liu T.J., Fint,S., Zhang, G., & He, G. Q. (2016),, study revealing a previously unreported wide range of mesophilic and thermophilic spore formers associated with milk powders in china. International Journal of Food Microbiology, 217, 200-208.
[9] Sadiq, F.,A., Yun L, Liu T.J., Fint,S., Zhang, G., & Lei,Y., et al (2016),The heat resistance and spoilage potential of aerobic mesophilic and thermophilic spore forming bacteria isolated from chinese milk powders. International Journal of Food Microbiology, 238, 193-201.
已授权的发明专利:
[1] 何国庆,张国华等, 一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法(ZL201310152748.9)
[2] 何国庆, 张国华等, 一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法 (ZL 201310152558.7)
[3] 何国庆,张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法(ZL 201310613183X)
[4] 何国庆,张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法(ZL 2013106109982)
[5] 何国庆,张国华等, 酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法(ZL 2013106143076)
[6] 何国庆,张国华等, 一种发酵酸面团制作馒头的方法(ZL 2013106131859)
联系方式:
电 话(Tel):18035181052
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