李晨，女，中共党员，理学博士，副教授。2006年留校工作，主要从事食品活性成分及功能研究。

教学工作:
承担本科生课程“生物化学”“食品化学”“生物化学实验”。

发表论文:
1.赵小珍, 李晨, 崔晓东, 王转花. 绒毛香茶菜精油化学成分的GC-MS分析及其抑菌活性鉴定. 天然产物研究与开发, 2016, 28(3):377-381.
2.李茹, 崔晓东, 李玉英, 李晨, 王转花. 黑豆脂氧合酶的制备及其酶学活性的鉴定. 食品科学, 2016, 37(9):155-159.
3.李姗姗, 崔晓东, 李晨, 李玉英, 王转花. 苦荞多糖抗氧化及对Hep G2细胞增殖抑制作用. 食品研究与开发, 2016, 1:9-12.
4. X.D. Cui, Y.N. Luo, C. Li, Z.H. Wang. Changes of intracellular Ca2+ in quercetin-induced autophagy progression., Acta Bioch Bioph Sin, 2015, 47(11):908-914.
5. C. Li, D.G. Yu, G. R. Williams, Z.H. Wang. Fast-dissolving core-shell composite microparticles   of quercetin fabricated using a coaxial electrospray process. 2014, PLOS One, 9(3): e92106.
6. C. Li，Z.H. Wang，D.G. Yu. Higher quality quercetin sustained release ethyl cellulose nanofibers fabricated    using a spinneret with a Teflon nozzle. 2014, Colloid Surface B, 114: 404-409.
7. S.H. Fan, Y.N. Hu, C. Li,Y.R. Wang. Optimization of preparation of antioxidative peptides from pumpkin seeds using response surface method. 2014, PLOS One，9(3): e92335.
8. X.D. Cui，Y.Y. Li，Chen Li，Z.H. Wang. Buckwheat trypsin inhibitor enters Hep G2 cells by clathrin-dependent endocytosis. 2013, Food Chem, 141(6): 2625-2633.
9. Z.H. Yang，C. Li，Y.Y. Li，Z.H. Wang. Effects of Maillard reaction on allergenicity of buckwheat allergen Fag t 3 during thermal processing. 2013，J Sci Food Agric，93(6):1510-1515.
10. 李晨，白承之，李玉英，王转花. 一种薏苡抗真菌蛋白的制备及抑菌活性研究. 食品科学, 2012, 33(5): 46-48.

主持项目:
1. 李晨, 李玉英, 马文丽, 李娇, 马晓丽. 荞麦 Potato I型抑制剂延缓秀丽隐杆线虫衰老的机制研究. 国家自然科学基金, 2016.08, 21万.
2. 李晨, 王转花, 崔晓东, 李娇. BTI控释芯鞘纳米纤维支架的构建及生物学评价. 山西省教育厅, 2016. 04, 2万.
3. 李晨, 王转花, 崔晓东, 李娇, 李茹. 核壳结构槲皮素纳米微粒的制备及其性能研究. 山西省科技厅, 2015.05, 3万.
4. 李晨, 王转花. 植物多糖的制备及其生物活性研究. 太原市科技厅, 2012.06, 3万.

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